Молотые семена льна

Льняное семя (семена) молотое для меня и есть льняная мука. Так и было пока она не появилась на полках магазинов.

Сначала хочу показать на фото, как выглядят семена льна. В продаже они бывают белые и темные.

Молотые семена льнаМолотые семена льна

Темные в больших количествах можно найти и в аптеках, и в магазинах здоровья. А вот белые гости редкие и очень дорогие. По крайней мере у нас.

Измельчить их можно в кофемолке или любой насадке, которая приспособлена для измельчения сухих ингредиентов. У меня эта штука электрическая.

После измельчения у вас получается мука.

Одна от темных семян, другая от белых. И выглядят они так:

Молотые семена льна

Храню я эту сухую массу только в холодильники, потому что льняные семена, как и масло из него очень сильно склонно к прогарканию. И из этих же соображений не перемалываю его много, только по мере надобности.

Если вы купите муку в магазине, то калорийность ее будет ниже, потому что в промышленном варианте – это жмых, который остался после отжима масла.

У такой льняной домашней муки калорийность будет такой же, как и у семян льна.

Калорийность – 534 ккал

Белки —  18,3; Жиры – 42,2; Углеводы — 28.9

Я делала анализ муки в статье «Низкоуглеводная мука». И как раз наша героиня имеет самое малое количество углеводов.

Она не содержит глютен и значит подойдет для безглютеновой выпечки.

Зато содержит огромное количество клетчатки, фитостеринов, макро и микроэлементов, полезное масло, которое имеет в составе омега 3. А это значит, что она просто не заменима для человека. Единственное, но в этой ситуации: усвоение такой омега 3 очень низкое, потому что это растительный источник данной кислоты. А для людей, у которых не здорова поджелудочная железа, омега вообще не усваивается.

Но еще в составе есть вещества, которые называются лигнаны. Они обладают противоопухолевыми, антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here